Philippe URRACA
La mayor Autoridad de la cocina dulce, padrino del evento mas importante de Gastronomía en Bolivia.
Cuando Philippe Urraca, tenia 19 anos, siguio los pasos de su padre y abrió su primera Pasteleria.
Es un apasionado por su trabajo y orgulloso representante de la tradición pastelera en Francia, se asegura que cada una de sus creaciones sea una forma de homenaje a la experiencia que ha heredado.
En 1994 recibió el título de Mejor Obrero de Francia de la pastelería (MOF), es uno de los galardones mas reconocidos de la gastronomía.
Este titulo lo incentivara a a compartir, en el contexto de manifestaciones y conferencias, su pasión por la pastelería francesa.
Sin embargo, Phillipe Urraca, pese a toda la fama y reconocimiento que lo destacan, siempre mantendrá su esencia como artesano , un pastelero desde el alma que disfruta «poner sus manos en la masa» no duda en compartir y transmitir su talento y conocimiento.
Desde el año 2011, entonces, es también Director técnico de La COMPAGNIE DES DESSERTS,la cual de brinda la oportunidad de experimentar y desplegar su conocimiento en busca de gustos y sabores. un científico de los postres!
Gran líder y profesional respetado por su entorno , en el ano 2003 fue nombrado Presidente de la reconocida institución de los «Meilleurs Ouvriers de France Pâtissiers» MOF, titulo vigente hasta el dia de hoy.
En los últimos años, además de sus diversos compromisos, Philippe Urraca consagra gran parte de sus esfuerzos para revisar y actualizar la pastelería, es un experto de los profiteroles y el mas importante en la actualidad.
Fechas importantes
1974 : Diplomado en Pasteleria.
1979 : Primera tienda à Gimont.
1993 : Diplomado como MOF Pastelero.
1997 : Tres nuevas tiendas.
2003 : Elijido Presidente de los Mejores Obreros de Francia en Pasteleria.
2011 : Chef pastelero y director tecnico de la Compagnie des desserts.