10 mars 2020
Arrivée à La Paz et visite de l’école Manq’a et réception à la résidence de l’Ambassadeur de France
11 mars 2020
Découverte de la ville de La Paz, du lac Titicaca et du village de Copacabana
12 mars 2020
IGA La Paz
Master class chef Guilhem SEVIN
Master class Corinne SEVIN
13 mars 2020
Arrivée à Cochabamba
Découverte de la ville et de ses marchés
Conférence de presse
Dîner à Paprika
14 mars 2020
IGA Cochabamba
Master class chef Guilhem SEVIN
Master class Corinne SEVIN
15 mars 2020
Arrivée à Santa Cruz
Visite du Biocentro et Mariposario de Guembé
Échanges avec le chef Pablo
16 mars 2020
Émission PAT En Hora Buena
Visite de la ville de Santa Cruz et de ses marchés
Dîner à 4 mains à Guembé
17 mars 2020
IGA Santa Cruz
Master class chef Guilhem SEVIN
18 mars 2020
IGA Santa Cruz
Master class chef Guilhem SEVIN (sucrée)
Master class Corinne SEVIN
19 mars 2020
Arrivée à Tarija
Visite de Casa Real et dégustation de Singani
Dîner à la Casona del Molino
20 mars 2020
IGA Tarija
Master class chef Guilhem SEVIN
Master class Corinne SEVIN
21 mars 2020
Arrivée à Uyuni
22 mars 2020
Tour au Salar et cimetière de trains
23 mars 2020
Arrivée à Santa Cruz et retour France
18 mars 2019 : Conférence de presse de nos 4 chefs
16h00 : Introduction des Chefs
Présentation de chacun, de leur discipline et du contenu des formations proposées. Démonstration de 4 recettes en direct.
18h00 : Échanges
Jeu de questions / réponses, photos et autographes.
Dernière inscriptions
Il sera ensuite possible de vous inscrire à nos cours et formations qui débuteront dès le lendemain à l’école IGA
19-21-22 mars 2019 : Formations prodiguées par nos 4 chefs
19 mars 2019
MOF Boulanger Joël DEFIVES :
Créations de pains, baguettes, campagne, céréales …
Cheffe Étoilée Amandine CHAIGNOT :
Recettes gastronomiques, techniques de dressage et décors à l’assiette
MOF Pâtissier Yann BRYS :
Cours de gâteaux individuels et entremets boutique
21 mars 2019
Championne du Monde Cocktail Jennifer LeNÉCHET :
Création de Cocktails sur la thématique apéritifs / digestifs servis à toute heure
MOF Boulanger Joël DEFIVES :
Création de viennoiseries, croissants, brioches feuilletées, pains aux raisins
Cheffe Étoilée Amandine CHAIGNOT :
Recettes de saison, végétales, saines et naturelles
MOF Pâtissier Yann BRYS :
Cours de bonbons de chocolat, guimauves et pâtes de fruits
22 mars 2019
MOF Boulanger Joël DEFIVES :
Cours sur le « snacking », « streetfood », tendances actuelles
Cheffe Étoilée Amandine CHAIGNOT :
Créations de mises en bouche et tapas étoilés
MOF Pâtissier Yann BRYS :
Cours sur l’Afternoon Tea de Palace Parisien
19h30 : Cocktail à l’Alliance Française et remise des attestations de formation
Horaires des chefs :
Jennifer Le NÉCHET
Joël DEFIVES
Amadine CHAIGNOT
Yann BRYS
20 mars 2019 : Dîner de Gala
19h00 : Repas gastronomique en 5 services
Pour clôturer en beauté cette deuxième édition du Festival de la Gastronomie Française en Bolivie, un Dîner de Gala, préparé par les chefs aidés des élèves des formations, sera servi à 300 convives dans un salon de l’Hôtel Los TAJIBOS.
Inscription possible directement auprès de Los TAJIBOS Hotel. Prépaiement intégral demandé, non remboursable.
Le coût du couvert est de 67,50 dollars US par personne ou 470Bs, boissons comprises.
20 mars 2018 : Conférence de presse de nos 4 chefs
Introduction des Chefs
Présentation de chacun, de sa discipline et du contenu des formations proposées.
Échanges
Jeu de questions / réponses.
Dernière inscriptions
Il sera ensuite possible de vous inscrire à nos cours et formations qui débuteront dès le lendemain.
21-23-24 mars 2018 : Formations prodiguées par nos 4 chefs
21 mars 2018
MOF Olivier MAGNE :
Création de pain, baguettes, ficelle, campagne, complet, céréales
Champion du Monde Jean-François BURY :
Travail autour des mises en bouches
Chef Bruno D’Angelis :
Initiation à la cuisine végétale, cuisine Méditerranéenne et retour de Marché
Champion du Monde Yazid ICHEMRAHEN :
Travail autour pâtes, crèmes et gâteaux au mètre
23 mars 2018
MOF Olivier MAGNE :
Création de viennoiseries, croissants, pains au chocolat, pains aux raisins
Champion du Monde Jean-François BURY :
Travail autour du dressage et décor dans l’assiette
Chef Bruno D’Angelis :
Travail autour des sauces et accompagnements
Champion du Monde Yazid ICHEMRAHEN :
Création d’entremets et desserts boutique (mille feuille, religieuse…)
24 mars 2018
MOF Olivier MAGNE :
Création de spécialités avec Thématique des Rois (galette, frangipane…)
Champion du Monde Jean-François BURY :
Élaboration de verrines et bouchées cocktail
Chef Bruno D’Angelis :
Techniques en dressage et décoration d’assiette
Champion du Monde Yazid ICHEMRAHEN :
Travail autour du chocolat et spécialités (pâques et bûches)
19h30 : remise d’attestation de formation
Horaires des chefs :
Olivier MAGNE
Jean-François BURY
Bruno D’ANGELIS
Yazid ICHEMRAHEN
22 mars 2018 : Dîner de Gala
19h00 : Repas gastronomique en 6 services
Pour clôturer en beauté cette première édition de la Gastronomie Française en Bolivie, un Dîner de Gala, préparé par les chefs aidés des élèves des formations, sera servi à 150 convives au restaurant Jardin de Asia.
Inscription possible en ligne, via l’intermédiaire de l’Alliance Française ou directement auprès de Los TAJIBOS Hotel. Prépaiement intégral demandé.
Le coût du couvert est de 55 dollars US par personne, vin inclus.